KErn-Materialien
Übersicht Faltblätter/Broschüren

Bestellungen sind nur innerhalb Deutschlands möglich.

KErn-Faltblätter/-Flyer/-Broschüren sind überwiegend kompakte Fachinformationen zu bestimmten Ernährungsthemen. Die Inhalte sind kurz und bündig auf den Punkt gebracht und dienen einer schnellen Kurzinformationen zum jeweiligen Thema.

A1- versus A2-Milch

2 braun-weiß gefleckte Kühe stehen auf einer Blumenwiese. Im Hintergrund ist Berglandschaft zu sehen. Die Kühe haben gelbe Marken in den Ohren. Unten steht "A1-versus A2-Milch; Wissenschaftliche Betrachtung zur A1-/A2-Milch-Debatte"
Die Publikation ist eine Kurzversion der systematischen Übersichtsarbeit zum Thema Beta-Casein A1 und A2 in Kuhmilch
und mögliche Einflüsse auf die menschliche Gesundheit. Die wissenschaftlichen Fakten sind zielgruppengerecht verständlich aufbereitet.

Ein Forschungsprojekt in Kooperation zwischen Cochrane und KErn, gefördert vom Bayerischen Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten. Die Broschüre steht zum Download als PDF zur Verfügung.

Broschüre "A1- versus A2-Milch" pdf 1,8 MB

A1 und A2 Beta-Casein in Kuhmilch

Titel Faltblatt "A1 und A2 beta-Casein in Kuhmilch
Das Faltblatt gibt eine knappe Übersicht zu den Ergebnissen und Bewertungen untersuchter Studien, die auf einen Zusammenhang zwischen A1- und/oder A2-Milchverzehr und verschiedenen gesundheitlichen Faktoren hinweisen.

Sie können das Faltblatt als PDF herunterladen.

Faltblatt "A1 und A2 Beta-Casein in Kuhmilch" pdf 128 KB

Wie viel trinkt und isst mein Baby im ersten Lebensjahr?

Wie viel trinkt und isst mein Baby im ersten Lebensjahr
Die DIN-A4-Broschüre (im Altarfalz) bietet eine praxisnahe und leicht verständliche Orientierungshilfe für die durchschnittliche tägliche Trink- und Nahrungsmenge eines Säuglings/Babys im ersten Lebensjahr. Dabei wird schrittweise das Stillen durch Beikost ergänzt und ersetzt.

Sie wurde im Rahmen des Projekts "Netzwerk Junge Eltern/Familien Ernährung und Bewegung" erstellt und kann als Einzelexemplar oder von Multiplikatoren für Gruppen (max. 20 Exemplare) im Bestellportal des Bayerischen Staatsministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten bestellt oder als PDF heruntergeladen werden.

Neuüberarbeitung: 2019

Faltblatt "Wie viel trinkt und isst mein Baby im ersten Lebensjahr?" Externer Link

Wie viel isst und trinkt mein Kind im zweiten und dritten Lebensjahr?

Wie viel isst und trinkt mein Kind im zweiten und dritten Lebensjahr

Die DIN-A4-Broschüre (im Altarfalz) bietet eine praxisnahe und leicht verständliche Orientierungshilfe für die durchschnittliche tägliche Lebensmittel- und Trinkmenge eines Kindes im zweiten und dritten Lebensjahr.

Sie wurde im Rahmen des Projekts "Netzwerk Junge Eltern/Familien Ernährung und Bewegung" erstellt und kann als Einzelexemplar oder von Multiplikatoren für Gruppen (max. 20 Exemplare) im Bestellportal des Bayerischen Staatsministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten bestellt oder als PDF heruntergeladen werden.

Neuüberarbeitung: 2019

Faltblatt: "Wie viel isst und trinkt mein Kind im zweiten und dritten Lebensjahr?" Externer Link

So einfach ist Bewegung!

Titelbild der Fotobroschüre "So einfach ist Bewegung!" mit Kleinkind, das über Sofakissen hüpft
Die DIN-A4-Broschüre (im Altarfalz) bietet eine praxisnahe und leicht verständliche Orientierungshilfe für abwechslungsreiche Alltags-Bewegung mit Spaß in den ersten drei Lebensjahren. Sie ist mehr als Laufen lernen und wichtig für gesundes Aufwachsen und die körperliche und geistige Entwicklung.

Die Broschüre wurde im Rahmen des Projekts "Netzwerk Junge Eltern/Familien Ernährung und Bewegung" erstellt und kann als Einzelexemplar oder von Multiplikatoren für Gruppen (max. 20 Exemplare) im Bestellportal des Bayerischen Staatsministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten bestellt oder als PDF heruntergeladen werden.

Neuüberarbeitung: 2019

Faltblatt: "So einfach ist Bewegung!" Externer Link

Wegweiser: Vergabe von Verpflegungsleistungen

Wegweiser - Vergabe von Verpflegungsleistungen - Qualitätsstandards verankern

Der Wegweiser für die Vergabe von Verpflegungsleistungen ist eine wertvolle Hilfe für Verpflegungsverantwortliche, die mit der Ausschreibung für Verpflegungsleistungen beauftragt sind. Hierzu erläutert die Broschüre juristische Rahmenbedingungen und liefert konkrete Hilfestellungen für die Berücksichtigung von Qualitätsstandards in der Verpflegung.

Neben Trägern hilft der Wegweiser auch Einrichtungsleitungen oder weiteren Verpflegungsbeteiligten, den Vergabeprozess mitzugestalten. Durch den Wegweiser für die Vergabe von Verpflegungsleistungen erhalten sie eine strukturierte Übersicht über die Vorbereitung und den Ablauf des Vergabeverfahrens. Die verschiedenen Akteure können sich durch den Wegweiser über praxisnahe Hilfestellungen für die Durchführung des Vergabeverfahrens sowie über die Erstellung der Vergabeunterlagen informieren. So schaffen die Verantwortlichen optimale Rahmenbedingungen für eine gesundheitsförderliche, schmackhafte und akzeptierte Verpflegung.
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  • Erscheinungsdatum: Juni 2019
  • Maximale Bestellmenge: 5
  • Bestellung nur möglich: innerhalb Deutschlands

Wegweiser: Vergabe von Verpflegungsleistungen pdf 2,8 MB

Preis: 0,00 €

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Praxisheft Schulverpflegung - Mahlzeit!

Titelbild Praxisheft Schulverpflegung – Mahlzeit!

Mit dem Praxisheft Schulverpflegung steht pädagogischen Fachkräften eine Vertiefung und Spezifizierung der Inhalte der Bayerischen Leitlinen Schulverpflegung bereit. Mit wertvollen Tipps unterstützt das 64seitige Heft alle beteiligten Akteure bei der Ausgestaltung der Mittagsverpflegung.

Die fünf Hauptkapitel verdeutlichen den Stellenwert der Schulverpflegung im Schulalltag und zeigen den Facettenreichtum des Themas auf:

•Alle an einem Strang – Akteure der Schulverpflegung
•Gemeinsam auf dem Weg – Konzeption und Kommunikation
•Ernährung erlebbar machen – Lernen in der Ganztagsschule
•Fit durch den Schultag – Ernährung und Gesundheit
•Professionell arbeiten – Organisation der Mittagsverpflegung

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  • Erscheinungsdatum: Juli 2018
  • Maximale Bestellmenge: 10
  • Bestellung nur möglich: innerhalb Deutschlands

Praxisheft Schulverpflegung - Mahlzeit! (externe Seite mit PDF) Externer Link

Preis: 0,00 €

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Smarter Lunchrooms – Nudging: Handlungsempfehlungen für Schulmensen

SmarterLunchrooms_Handlungsempfehlungen_Schulmensa_2018

Die Broschüre "Nudging – leicht gemacht: Praktische Handlungsempfehlungen für die Schulmensa" gibt SchulleiterInnen und Verantwortlichen im Bereich Schulverpflegung leicht umsetzbare Empfehlungen, wie die Auswahl von Speisen und Getränken der SchülerInnen durch "Nudges" positiv gestaltet werden kann, ohne die Entscheidungsfreiheit der SchülerInnen einzuschränken.

Die Empfehlungen basieren auf einem Modellprojekt, welches das KErn in Kooperation mit der Techniker Krankenkasse und der Hochschule Albstadt-Sigmaringen umgesetzt hat. Viele der Nudges sind mit einfachen Mitteln und ohne größere zusätzliche Kosten anwendbar. Die Broschüre umfasst 20 Seiten, einschließlich Checklisten und konkreten Tipps zur Umsetzung.
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  • Erscheinungsdatum: März 2018

Nudging: Handlungsempfehlungen für Schulmensen pdf 7,3 MB

Nur als PDF verfügbar

Smarter Lunchrooms – Nudging: Handlungsempfehlungen für Hochschulmensen

SmarterLunchrooms_Handlungsempfehlungen_Hochschulmensa_2018

Die Broschüre "Nudging – leicht gemacht: Praktische Handlungsempfehlungen für die Hochschulmensa" gibt Küchenleitungen und Verantwortlichen im Bereich der Hochschulverpflegung leicht umsetzbare Empfehlungen, wie die Auswahl von Speisen und Getränken der Studierenden durch "Nudges" positiv gestaltet werden kann, ohne die Entscheidungsfreiheit der Klientel einzuschränken.

Die Empfehlungen wurden im Rahmen eines Modellprojekts entwickelt, welches das KErn in Kooperation mit der Techniker Krankenkasse und der Hochschule Albstadt-Sigmaringen umgesetzt hat. Viele der "Nudges" sind mit einfachen Mitteln und ohne größere zusätzliche Kosten anwendbar. Die Broschüre umfasst 22 Seiten, einschließlich Checklisten und konkreten Tipps zur Umsetzung.
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  • Erscheinungsdatum: März 2018

Nudging: Handlungsempfehlungen für Hochschulmensen pdf 5,7 MB

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Erfolgsrezepte für die Kitaverpflegung

Titelbild Erfolgsrezepte für die Kitaverpflegung
Die 20seitige Broschüre hat folgendes Ziel: Gut verpflegt von Anfang an! Dazu gehört die Erstellung eines Verpflegungskonzeptes, eine kindegerechte Raumgestaltung genau wie ein ausgewogener Speiseplan. Die Broschüre bündelt zahlreiche Umsetzungshilfen für die Mittagsverpflegung in Kindertageseinrichtungen. Damit sind die Erfolgsrezepte für pädagogisches und hauswirtschaftliches Personal, Speisenanbieter und auch Kita-Leitungen gleichermaßen interessant. Alle Tipps basieren auf Erfahrungen des Coachings Kitaverpflegung und sind in der Praxis erprobt.
Die Broschüre können Sie als PDF auf den Seiten der Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung Bayern herunterladen.

Erfolgsrezepte für die Kitaverpflegung Externer Link

Bio-Lebensmittel aus Bayern

Broschüre_Bio-Lebensmittel aus Bayern_2017

Die 28-seitige Broschüre betrachtet das Thema ökologische Lebensmittel aus den verschiedensten Blickwinkeln und bietet Verbrauchern sowie Multiplikatoren umfassende Infomationen über die Erzeugung, Verarbeitung und Qualitätssicherung von Bio-Lebensmitteln. Zusätzlich liefert die Broschüre praktische Tipps und Tricks für einen nachhaltigen Lebensmittelkonsum im Alltag.

Die Fakten wurden vom Kompetenzzentrum für Ernährung zusammengestellt. Erhältlich ist sie über das Bestellportal der Bayerischen Staatsregierung unter nachfolgendem Link, entweder zum Download als PDF oder zur Bestellung im Printformat (max. 30 Exemplare).
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  • Erscheinungsdatum: 2017

Bio-Lebensmittel aus Bayern (über das Bestellportal der Bayerischen Staatsregierung) Externer Link

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Mit Milch & Co. in Schule und Sport punkten

Deckblatt Faltblatt Schulmilch

Der 8-seitige Flyer (Größe: 21 x 10 cm) fasst die Vorteile des Verzehrs von Milch(-produkten) im Allgemeinen und die Effekte auf die Knochengesundheit im Speziellen zusammen. Des Weiteren stellt der Flyer die Empfehlung für Schulkinder bezüglich des Verzehrs von Milch(-produkten) dar. Rezepte für eine Portion Milch(-produkte) ergänzen die Empfehlung. Ein Kreuzworträtsel ermöglicht die Vertiefung der Inhalte des Flyers.
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  • Erscheinungsdatum: 2017

Mit Milch & Co. in Schule und Sport punkten pdf 5,7 MB

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Energie (er)fahren mit dem KErn-Fahrrad-Ergometer

Ansicht Flyer "Das KErn-Fahrrad-Ergometer"

Vielen Verbrauchern fehlt das Gefühl dafür, wie es um die Energiedichte (kcal/g) der Nahrung steht, die sie täglich konsumieren. Ein Kooperationsprojekt des KErn mit dem Zentrum für Prävention, Ernährung und Sportmedizin am Klinikum rechts der Isar entwickelte daher ein Fahrrad-Ergometer, das dem Benutzer unmittelbar und anschaulich verdeutlicht, welche Menge an Lebensmitteln in einer bestimmten Zeit auf dem Rad abtrainiert wird.
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  • Erscheinungsdatum: 2015

Flyer "Das KErn-Fahrrad-Ergometer" pdf 782 KB

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Die App-Trilogie

Titelbild Imageflyer App-Trilogie

Der Flyer informiert über drei Apps zum Thema Ernährung für Schwangere, Babys und Kleinkinder. Die App "Schwanger & Essen" wurde in einem Kooperationsprojekt mit dem aid infodienst und der Stiftung Kindergesundheit entwickelt. Nach der Schwangerschaft unterstützen die Apps "Baby & Essen" des Netzwerks Gesund ins Leben sowie "Kind & Essen" der Stiftung Kindergesundheit die jungen Familien zu den Themen Ernährung, Bewegung und gesundes Aufwachsen.


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  • Erscheinungsdatum: 2015

Flyer "Die App-Trilogie" pdf 4,4 MB

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Gluten in Getreide und Getreideerzeugnissen

Glutenfaktenblatt-Titelseite

In einem Verbundprojekt hat die Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie (DFA) in Kooperation mit dem Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn) 43 ausgewählte Lebensmittel und Getränke auf ihren exakten Glutengehalt untersucht. Die ermittelten Glutenwerte (Mittelwerte) wurden in einem Daten- und Faktenblatt im Format DIN A4 in tabellarischer Form zusammengafasst.
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  • Erscheinungsdatum: 2015

Daten- und Faktenblatt "Gluten in Getreide und Getreideerzeugnissen" pdf 568 KB

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Wintergemüse-Broschüre 2015

Titelbild Märchenhafte Rezeptideen

In der kalten Jahreszeit bieten sich viele regionale Gemüsesorten für eine vitamin- und abwechslungsreiche Ernährung an. Aus frischem Feldsalat, Topinambur, Kürbis, Lauch oder Roter Bete lassen sich herrliche Köstlichkeiten zaubern. Dabei ist die richtige Zubereitung eine Voraussetzung für schmackhafte Gerichte, aber auch ein wichtiger Bestandteil gesunder Ernährung. Die Rezeptbroschüre im DIN-Format A5 präsentiert auf 47 Seiten, von den Landfrauen des Bayerischen Bauernverbandes, nach bekannten Märchen kreierte Rezepte für Wintergemüsefans.
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  • Erscheinungsdatum: 2015

Wintergemüse-Broschüre 2015 pdf 9,9 MB

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Empfehlungen zu Lebensmittelauswahl und -zubereitung

Empfehlungen zur Lebensmittelauswahl und -zubereitung für Krippenkinder



Der 8seitige Flyer (Größe: 21 x 10 cm) fasst wesentliche Empfehlungen für die Lebensmittelauswahl in Kitas allgemein und für Kinder im ersten Lebensjahr und für 1- bis 3-Jährige im Besonderen zusammen.
Kriterien für die Speisenzubereitung ergänzen die Empfehlungen zusätzlich.
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  • Erscheinungsdatum: 2015

Empfehlungen zu Lebensmittelauswahl und -zubereitung für Krippenkinder pdf 529 KB

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Empfehlungen für das Getränkeangebot

Empfehlungen für das Getränkeangebot in der Kita


Das 6seitige Faltblatt (Größe: 21 x 10 cm) gibt Informationen zum Getränkebedarf, zur empfohlenen Getränkeauswahl sowie zu geeigneten Gefäßen in der Kita.
Außerdem finden sich Informationen zu hygienischen Aspekten.
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  • Erscheinungsdatum: 2015

Empfehlungen für das Getränkeangebot für 1- bis 6-jährige Kinder in der Kita pdf 211 KB

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Zwischenmahlzeiten

Zwischenmahlzeiten in der Krippe

Das 4seitige Faltblatt im DIN A4 Format zeigt auf, wie für Kinder in der Entwicklung von Essfertigkeiten im Alter von 1 bis 3 Jahren in der Krippe entwicklungsgerechte Zwischenmahlzeiten zusammengestellt sein können.
Konkrete Beispiele mit Fotos unterstützen die Darstellung und Hintergrundinformationen zu Zwischenmahlzeiten runden das Faltblatt ab.
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  • Erscheinungsdatum: 2015

Flyer Zwischenmahlzeiten für 1- bis 3-jährige in der Krippe pdf 555 KB

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Auf die Sinne fertig los…

Auf die Sinne fertig los ...



Der Flyer (Größe: 21 x 10 cm) informiert Eltern über die Geschmacksentwicklung bei Kindern und wie sie diese im Hinblick auf eine spätere ausgewogene Ernährung günstig beeinflussen können.
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  • Erscheinungsdatum: 2015

Flyer Auf die Sinne fertig los... pdf 326 KB

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Komm' wir frühstücken

Komm' wir frühstücken

Wenn Eltern gefordert sind ihrem Kind eine Brotzeit in die Kita mitzugeben und wissen möchten, was es braucht und ihm schmeckt, können sie sich hier umfassend informieren. Welche Lebensmittel sind geeignet? Welche Mengen braucht das Kind? Wie bringt man Abwechslung in die Brotzeit?
Anhand einer Komponentenliste und zwei bebilderten Wochenplänen mit Mengenangaben gibt es praxisnahe Umsetzungsbeispiele für die Befüllung einer attraktiven Brotzeitbox.
Dieses querformatige DIN-A5 Faltblatt entstand im Rahmen "Netzwerk Familien mit Kindern von 3 bis 6 Jahren".
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  • Erscheinungsdatum: 2015

Faltblatt Brotzeitbox "Komm' wir frühstücken" pdf 503 KB

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Die Gewürz-App

Gewürz-App

Der Flyer (im Handyformat 7 x 14,5 cm) gibt einen kurzen einladenden Einblick in die Gewürz-App und deren Funktionen.
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  • Erscheinungsdatum: 2015

Flyer Gewürz-App pdf 334 KB

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Von wegen zwischendurch!

Von wegen zwischendurch

Die 4seitige Broschüre im DIN A4 Format gibt Informationen zu empfehlungsgerechten Zwischenmahlzeiten in Kitas und anhand von konkreten Rezepten und Fotos eine Auswahl an beispielhaften Zwischenmahlzeiten für 4- bis 6-jährige Kinder.
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  • Erscheinungsdatum: 2014

KErn-Broschüre Von wegen zwischendurch! pdf 1,4 MB

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Flyer Bayerischer Ernährungswüfel

KErn-Faltblatt "Ernährungswürfel"

Der 20x20 cm große Flyer gibt Hintergrundinformationen zum Einsatz des Bayerischen Ernährungswürfels (großes Ausleihmodell) und zu Saisonalität und Regionalität verschiedener Lebensmittel.
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  • Erscheinungsdatum: 2014

KErn-Faltblatt zum Bayerischen Ernährungswürfel (Übersicht) pdf 732 KB

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Wintergemüse

Rezeptbroschüre Wintergemüse

Nicht nur Frühjahr, Sommer und Herbst bescheren eine breite Auswahl an saisonalem Gemüse. Auch die kalte Jahreszeit hat einiges zu bieten, wie die Wintergemüse-Broschüre mit leckeren Rezeptideen rund um Pastinake, Rote Bete und Co. zeigt.
Die Rezeptbroschüre im DIN A5-Format enthält 45 vollfarbigen Seiten und kann gegen Portogebühren auch als Druckexemplar versandt werden
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  • Erscheinungsdatum: 2014

Rezeptbroschüre Wintergemüse pdf 3,3 MB

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köstlich und kostbar

KErn-Flyer "köstlich und kostbar"

Der Flyer weist auf die Lebensmittelverschwendung in Bayern hin und zeigt auf wie jeder Einzelne von uns verantwortungsvoll mit Lebensmitteln im Haushalt umgehen und damit der Verschwendung Einhalt gebieten kann. Dies schont nicht nur die Umwelt sondern auch die eigenen finanziellen Ressourcen. Er ist quadratisch (20 x 20 cm) und im Altarfalz achtseitig, vollfarbig im Glanzdruck erstellt.
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  • Erscheinungsdatum: 2013

KErn-Flyer köstlich und kostbar pdf 4,6 MB

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gesund.gekocht.gewinnt 2014

Gesund-gekocht-gewinnt

Die 20seitige Broschüre zum Wettbewerb „gesund.gekocht.gewinnt“ zeigt das Engagement der Verantwortlichen einiger stationärer Senioreneinrichtungen in Bayern.
Die Verpflegungskonzepte der Wettbewerbssieger
2014 stellen dar, wie Seniorenverpflegung in stationären Einrichtungen attraktiv umgesetzt werden kann.
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  • Erscheinungsdatum: 2014

KErn-Dokumentation der Preisträger des Wettbewerbs gesund.gekocht.gewinnt 2014 für ausgezeichnete Seniorenverpflegung pdf 1,8 MB

Nur als PDF verfügbar

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