Kategorie Gemüse
Gemüse-Curry

• Reis
  
• Pflanzenöl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL Pflanzenöl
• 2 TL Currypulver
• optional: Knoblauch, Chili, Ingwer
• Gemüsereste z. B. Karotten, Paprika, Erbsen, Bohnen, Zuckerschoten, Blumenkohl, Brokkoli, Kartoffeln, Süßkartoffel, Kürbis, Lauch, Frühlingszwiebeln, Pilze etc.
• 1 Dose Kokosmilch
• 200 ml Gemüsebrühe
  
  

• Bereite den Reis nach Packungsangaben zu.
  
• Schneide die Zwiebel in kleine Würfel, putze das Gemüse und schneide es in mundgerechte Stücke.
• Brate die Zwiebelwürfel in Öl gemeinsam mit Currypulver, falls vorhanden auch mit Knoblauch, Chili und Ingwer an. Gib das geschnittene Gemüse dazu und dünste es an.
• Lösche das Gemüse mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ab und lasse es für weitere 5–15 min bei mittlerer Temperatur köcheln, bis das Gemüse den gewünschten Garpunkt erreicht hat.
• Schmecke das Curry mit Salz, Pfeffer, Currypulver und weiteren Gewürzen deiner Wahl ab. Serviere das Curry gemeinsam mit Reis.