Winter-Antipasti

Zutaten für vier Portionen

1 kleiner Hokkaidokürbis
1 Wurzelpetersilie
1 Pastinake
2 Gelbe Rüben
2 Rote Beten
1 rote Zwiebel
100 ml Rapsöl
Salz, Pfeffer
2–3 Knoblauchzehen
75 ml Weißweinessig
25 ml Himbeeressig

Zubereitung

• Den Kürbis waschen, Wurzelpetersilie, Pastinake, Gelbe Rüben, Rote Beten und Zwiebel schälen. Das Gemüse in grobe Stifte oder Streifen schneiden. In eine Auflaufform geben. Für die Rote Beten und die Zwiebel eine extra Form verwenden, damit sich das restliche Gemüse nicht verfärbt.
• Das Öl kräftig würzen, über das Gemüse geben, durchmischen und im Backofen garen.
  Garzeit: 40 Min. bei 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Heißluft).
• Den Knoblauch schälen und fein würfeln. 10 Min. vor Ende der Backzeit über das Gemüse geben.
• Den Weißweinessig über das helle Gemüse, den Himbeeressig zu den Roten Beten geben. Durchmischen und kurz ziehen lassen.