Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn), Bayern

Forschungsprojekt
SGV Bayern: Strukturanalyse und Praxisempfehlungen für mehr ‚Bio‘ und ‚Regio‘ in der bayerischen Gemeinschaftsverpflegung

© StMELF

Das Forschungsprojekt „SGV Bayern – Strukturanalyse und Praxisempfehlungen für mehr ‚Bio‘ und ‚Regio‘ in der bayerischen Gemeinschaftsverpflegung“ untersucht erstmals umfassend die Gemeinschaftsverpflegung in Bayern. Dabei geht es unter anderem um die Anzahl der ausgegebenen Mahlzeiten sowie den Anteil regionaler und ökologischer Lebensmittel. Ziel ist es, belastbare Daten zu gewinnen und daraus Empfehlungen für Politik und Praxis abzuleiten. 

Weitere Informationen zum Projekt sowie die Möglichkeit zur Teilnahme an der Umfrage finden Sie hier

Veranstaltungsinfo
Boys‘Day 2026 in Freising: Gegen Rollenklischees im Ernährungsbereich

© LfL / Wedmann

Am 23. April 2026 findet bundesweit der Boys’Day 2026 statt. Unter dem Motto „Dein Tag, dein Weg!“ können Jugendliche Berufe fernab von Rollenklischees kennenlernen.

In Freising bieten das Kompetenzzentrum für Ernährung, die Technische Universität München und das Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität München gemeinsam Einblicke in die Berufe Ernährungswissenschaftler und Lebensmittelchemiker.
Das Angebot richtet sich an Jungen und zeigt ihnen spannende Studien- und Berufswege im Ernährungsbereich. 

Hier geht es zur Anmeldung

GenussErbe
Hauberlinge als 300. Spezialität ins GenussErbe aufgenommen

© KErn / Arth

Die Hauberlinge, ein traditionelles Schmalzgebäck aus Oberbayern, sind als 300. Spezialität in die Datenbank des Online-Portals GenussErbe aufgenommen worden.

Die Backware aus dunklem Hefe-Bierteig ist eng mit der Fastenzeit verbunden und geht auf eine historische Ausnahme zurück, die Graf Sigmund von Haag einst beim Papst erwirkte.
So steht die regionale Spezialität bis heute für die lange kulinarische Tradition und das vielfältige GenussErbe Bayerns. 

Entdecken Sie die bayerische Traditionsspezialität – und probieren Sie das Rezept selbst aus

Online-Infoveranstaltung
Coaching Gemeinschaftsverpflegung

© KErn / Haack

Möchten Sie die Verpflegung in Ihrer Einrichtung gesünder und nachhaltiger gestalten? Beim Coaching Gemeinschaftsverpflegung unterstützen die Sachgebiete Gemeinschaftsverpflegung Einrichtungen in Bayern dabei, ihr Angebot gesundheitsförderlich, wertschätzend und wirtschaftlich weiterzuentwickeln.
In einer Online-Infoveranstaltung erfahren Sie mehr über Bewerbung, Ablauf und Praxiserfahrungen ehemaliger Teilnehmender. 

Weitere Infos und die Möglichkeit zur Anmeldung finden Sie hier

Bundesweite Aktionswoche – Gemeinsam Lebensmittel retten
Netzwerkübersicht „Restlos engagiert – Gemeinsam gegen Lebensmittelverschwendung“

Quelle: KErn

Die neue Online-Übersicht stellt engagierte Akteure vor, die sich in Bayern und darüber hinaus für weniger Lebensmittelverschwendung einsetzen. Die Plattform bietet Einblicke ins bestehende Engagement, erleichtert die Projektplanung, vermeidet Doppelstrukturen und schafft Inspiration für Austausch und Vernetzung. Aufgeführt sind Akteure aus den Bereichen Bildung und Beratung, Forschung, Vernetzung, Weitergabe und Upcycling.  Mehr

Forschungsprojekt
EvaPlaM- Gesundheitliche und ökologische Evaluierung von Pflanzendrinks im Vergleich zu Kuhmilch

Quelle: AdobeStock/Yulia Furman

Das Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn) widmet sich über einen Zeitraum von drei Jahren dem Vergleich von Kuhmilch und Pflanzendrinks. In Zusammenarbeit mit der Technischen Universität München (TUM) und dem Universitätsklinikum Freiburg (IfEM), dem Institut für nachhaltige Land- und Ernährungswirtschaft e.V. (INL) sowie dem LfL-Institut für Agrarökonomie geht das KErn dem Ziel nach, Gesundheits- und Umweltwirkungen gemeinsam zu bewerten. Der Vergleich fokussiert auf die in Bayern und Deutschland üblichen Produktionsbedingungen bei der Herstellung von Milch und die am häufigsten in Deutschland konsumierten Pflanzendrinks.   Mehr