stocky - die App für nachhaltige Essensplanung

Über die gesamte Wert­schöpfungs­kette hinweg ist der Endverbraucher für mehr als die Hälfte der etwa 15 Millionen Tonnen an Lebens­mittel­verlusten pro Jahr in Deutschland verantwortlich. Verbrauchern fehlt oft der Überblick über den aktuellen Bestand an Lebensmitteln zu Hause, häufig gehen sie ohne Einkaufsliste in den Supermarkt und planen ihre Mahlzeiten nicht im Voraus. Daher kaufen sie regelmäßig mehr Ware ein als sie benötigen, was dazu führt, dass ein Teil der eingekauften Lebensmittel verdirbt. Ein Großteil dieser Lebens­mittel­verluste ließe sich daher verhindern, wenn der Einkäufer über seine Lebensmittelvorräte und mögliche Verwertungs­optionen informiert ist. Bisher existierende Lösungsansätze für die Haushaltsplanung in Form von Apps, erleichtern Einzel­aspekte wie die Einkaufs­planung oder liefern kreative Ideen für das Kochen mit Lebensmittelresten.

Die Entwicklung eines digitalen Warenwirtschaftssystems geht damit weit über bisher existierende Lösungsansätze für die Haushaltsplanung in Form von Apps hinaus, indem alle eingekauften sowie verbrauchten Lebensmittel erfasst und damit der aktuelle Warenbestand im Haushalt registriert werden. Um eine längerfristige Nutzung des Systems zu erreichen, standen bei der App-Entwicklung neben der nutzerfreundlichen Gestaltung auch die Einbindung von persönlichen „Challenges“ im Fokus, die den Nutzer motivieren einen Mahlzeitenplan zu aufzustellen, Reste kreativ zu verwerten, Vorräte zu überprüfen und bald ablaufende Lebensmittel zeitnah aufzubrauchen oder haltbar zu machen.

Während der Prototypentwicklung waren potenzielle Nutzer eng in den Prozess mit eingebunden und deren Feedback kontinuierlich mit berücksichtigt. Die daraus entwickelte Prototyp-App haben die Entwickler in mehrstufigen Pilotphasen getestet und fortlaufend angepasst.
Dank des digital unterstützten Lebensmittelmanagements lassen sich Lebensmittelverluste im Privathaushalt nachhaltig verringern und das Verbraucherverhalten in Richtung eines bewussten und wertschätzenden Umgangs mit Lebensmitteln fördern. Das Projekt „Warenwirtschaftssystem für den Privathaushalt“ ist eine von 17 Maßnahmen des Bündnisses „Wir retten Lebensmittel!“ des bayerischen Staatsministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten, das Strategien zur Reduzierung von Lebensmittelverlusten und deren Umsetzung fördert.

Um Lebensmittel vor dem Müll zu retten, verbindet die stocky App mehrere Anwendungen miteinander.

Die Funktion des Wochenplans bietet die Möglichkeit, Gerichte für eine ganze Woche zu planen. Die dafür benötigen Lebensmittel lassen sich - entsprechend der Rezepte - automatisch in eine Einkaufsliste überführen. Damit können Nutzer ihren Einkauf strukturieren und auf diese Weise nicht nur Ressourcen schonen, sondern auch Geld sparen.

Mit der optionalen Funktion "Vorräte erfassen" lässt sich die Übersicht behalten. Durch Scannen der Codes auf den Lebensmittelverpackungen, deren manuelle Eingabe oder Eingabe per Stimme, legt die App eine Liste aller Lebensmittel im Haushalt an und erfasst gleichzeitig das geschätzte Verfallsdatum. Diese Funktion zeigt an, welche Vorräte demnächst in der Haltbarkeit ablaufen.

Mit der Rezeptfunktion können sich Nutzer gleich Rezepte vorschlagen lassen, mit denen sich diese Vorräte verbrauchen lassen. Fehlt eine Zutat aus dem Rezept, kann diese in die Einkaufsliste überführt werden. Die Rezeptfunktion greift auf eine umfangreiche Rezeptdatenbank zu, lässt sich aber durch eigene Rezepte jederzeit erweitern. Häufig genutzte Rezepte können Anwender als Favoriten kennzeichnen, so dass die App diese automatisch als erstes vorschlägt, wenn Vorräte aufgebraucht werden müssen.

Mit dem "Tagestipp" liefert stocky Wissenswertes zu Lebensmitteln und animiert zum täglichen Gebrauch der kostenlosen App. Nutzer erhalten Vorschläge für persönliche Challenges für einen wertschätzenden Umgang mit Lebensmitteln und erhalten mit der Funktion Zutatenalternativen wertvolle Tipps, um alternative Zutaten in Rezepten einzusetzen, um vorhandene Produkte gezielt aufzubrauchen.

Nachhaltiger Konsum ist derzeit ein viel diskutiertes Thema. Auch im Bereich Ernährung ist ein Umdenken zu einem ressourcenschonenderen Umgang mit unseren Lebensmitteln angesichts der hohen Menge an weggeworfenen Lebensmitteln dringend nötig. Das Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn) veranstaltete im Rahmen der bundesweiten Aktionswoche gegen Lebensmittelverschwendung am 22. September 2020 das Online-Seminar „Smart kochen für eine nachhaltige Zukunft“. Die Beiträge der Referenten zeigten, dass es bereits vielversprechende Ansätze für mehr Nachhaltigkeit in Privathaushalten und in der Gemeinschaftsverpflegung gibt und das Thema auch im Lebensmittelhandel und bei Herstellern eine wichtige Rolle spielt.