Ernährung diskutiert: Zentrale KErn Themen

Das 21. Jahrhundert steht vor der Herausforderung, sichere, gesunde und nachhaltig produzierte Lebensmittel für die Bevölkerung sicherzustellen. Hinzu kommen neue Lebensmodelle und der demografische Wandel, auf die Wirtschaft, Politik und Gesellschaft reagieren müssen. Ist Functional Food per se gesund? Wie vermeiden wir Übergewicht schon von Kindesbeinen an? Welche Innovationen wollen wir im Ernährungsbereich vorantreiben?

Das KErn greift zentrale gesellschaftliche Themen auf wie Gesundheit, Convenience und Genuss. Regionale und nachhaltig produzierte Lebensmittel stehen zunehmend im Fokus beim Einkauf. Daneben ist der Preis ein wichtiges Kriterium bei der Kaufentscheidung. KErn bündelt Erkenntnisse aus der Wissenschaft und stellt sie der Wirtschaft und Multiplikatoren zur Verfügung.

Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler an den beiden Standorten – Kulmbach und Freising-Weihenstephan – forschen an aktuellen Fragestellungen und liefern gesicherte Erkenntnisse sowie neue Impulse für innovative Produktkonzepte und Ernährungsbildungsprogramme.

Rezepte des Monats

Sie brauchen Inspiration für Ihre nächste Küchenkreation? Und legen Wert auf klimaschonende und ausgewogene Rezepte? Dann sind Sie hier richtig. Das KErn – Kompetenzzentrum für Ernährung stellt Ihnen jeden Monat ein neues, schmackhaftes und zugleich saisonales Gericht vor. Viel Vergnügen beim Nachkochen! Mehr

Künstliche Intelligenz

Im digitalen Zeitalter ist es mittels Künstlicher Intelligenz (KI) so einfach wie noch nie einen gesünderen und nachhaltigeren Lebensmittelkonsum zu fördern. Das KErn entwickelt daher im Auftrag des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft mit verschiedenen Kooperationspartnern digitale Lösungen, um Konsumenten im Lebensmitteleinkauf zu unterstützen und einfache, fundierte Kaufentscheidungen zu ermöglichen. Mehr

KErnige Weihnachtsrezepte

Mutter und Tochter backen Weihnachtsplätzchen

In der Vorweihnachtszeit dürfen selbst gebackene Plätzchen und Co. nicht fehlen. Zahlreiche Rezepte enthalten allerdings sehr viel Zucker und Auszugsmehl. Es gibt aber genügend Alternativen für ausgewogenere Leckereien, ohne dabei auf Geschmack verzichten zu müssen. Mehr

Ernährung und Nudging-Methoden

Eine Frau hält in einer Hand einen Donut und in der anderen Hand Brokkoli.

Das Verhalten von Menschen auf vorhersagbare Weise zu beeinflussen, ohne dabei jedoch Verbote oder Gebote auszusprechen oder die Wahl über den Preis zu leiten - das ist das Prinzip des Nudging (engl. für anstupsen, anregen). Das KErn hat sich mit dieser Thematik näher aus-einandergesetzt, denn: Nudging kann ein probates Instrument sein, um Personen zu gesundheitsförderlichen Entscheidungen zu verhelfen. Mehr

Ernährung und Digitalisierung

Wie wird die digitale Revolution das Wissenschaftsgebiet der Ernährung verändern? Wir stellen Innovationen aus dem Ernährungssektor vor sowie praktische ernährungsbezogene Apps und diskutieren die Produkte von morgen. Mehr