Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn), Bayern

Forschungsprojekt
SGV Bayern: Strukturanalyse und Praxisempfehlungen für mehr ‚Bio‘ und ‚Regio‘ in der bayerischen Gemeinschaftsverpflegung

KErn/Metronom GmbH

Wie viele Gerichte werden pro Tag in der bayerischen Gemeinschaftsverpflegung ausgegeben? Wie und wo wurden die Lebensmittel produziert? Wie groß ist der Anteil regionaler und ökologisch erzeugter Produkte? Mit diesen und weiteren Fragen rund um das Thema Gemeinschaftsverpflegung beschäftigt sich das Forschungsprojekt „SGV Bayern – Strukturanalyse und Praxisempfehlungen für mehr ‚Bio‘ und ‚Regio‘ in der bayerischen Gemeinschaftsverpflegung“, das vom Bayerischen Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Tourismus (StMELF) gefördert wird. Ziel ist es, erstmals belastbare Daten zum Status quo in der gesamten bayerischen Gemeinschaftsverpflegung zu erheben und daraus Handlungsempfehlungen für Politik und Praxis abzuleiten.  Mehr

Veranstaltungsinfo
Boys‘Day 2026 in Freising: Gegen Rollenklischees im Ernährungsbereich

Am 23. April 2026 öffnen Unternehmen und Institutionen bundesweit ihre Türen zum Girls'Day und Boys'Day. Unter dem Motto "Dein Tag, dein Weg!" erhalten Jugendliche die Möglichkeit, Berufe fernab von Rollenklischees zu erleben. Am Boys'Day lernen Jungen schwerpunktmäßig Berufe und Studiengänge kennen, in denen der Männeranteil unter 40 Prozent liegt.

Grund genug für drei Freisinger Institutionen anlässlich des diesjährigen Boys‘Day sich für ein modernes Rollenbild zu engagieren: Beim gemeinsamen Angebot des Kompetenzzentrums für Ernährung (KErn) an der Bayerischen Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL), der Technischen Universität München (TUM) und des Leibniz-Instituts für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität München (Leibniz-LSB@TUM) lernen männliche Jugendliche die zwei akademischen Berufe Ernährungswissenschaftler (Oecotrophologe) und Lebensmittelchemiker kennen.  

Hier geht es zur Anmeldung

Organisationstool
Bio und regional in der Gemeinschaftsverpflegung – Einkauf im Blick mit der Einkaufsanalyse

© PantherMedia/HighwayStarz

Sie möchten den Status quo Ihres Einsatzes von regionalen und ökologischen Produkten ermitteln? Unsere Einkaufsanalyse gibt Ihnen die Möglichkeit Ihren Wareneinsatz zu überprüfen. Mit Bestimmung der Anteile verschiedener Produktqualitäten am Gesamtwareneinsatz erhalten Sie einen guten Überblick über Ihre aktuelle Waren- und Lieferstruktur.  Mehr

Bundesweite Aktionswoche – Gemeinsam Lebensmittel retten
Netzwerkübersicht „Restlos engagiert – Gemeinsam gegen Lebensmittelverschwendung“

Quelle: KErn

Die neue Online-Übersicht stellt engagierte Akteure vor, die sich in Bayern und darüber hinaus für weniger Lebensmittelverschwendung einsetzen. Die Plattform bietet Einblicke ins bestehende Engagement, erleichtert die Projektplanung, vermeidet Doppelstrukturen und schafft Inspiration für Austausch und Vernetzung. Aufgeführt sind Akteure aus den Bereichen Bildung und Beratung, Forschung, Vernetzung, Weitergabe und Upcycling.  Mehr

Forschungsprojekt
EvaPlaM- Gesundheitliche und ökologische Evaluierung von Pflanzendrinks im Vergleich zu Kuhmilch

Quelle: AdobeStock/Yulia Furman

Das Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn) widmet sich über einen Zeitraum von drei Jahren dem Vergleich von Kuhmilch und Pflanzendrinks. In Zusammenarbeit mit der Technischen Universität München (TUM) und dem Universitätsklinikum Freiburg (IfEM), dem Institut für nachhaltige Land- und Ernährungswirtschaft e.V. (INL) sowie dem LfL-Institut für Agrarökonomie geht das KErn dem Ziel nach, Gesundheits- und Umweltwirkungen gemeinsam zu bewerten. Der Vergleich fokussiert auf die in Bayern und Deutschland üblichen Produktionsbedingungen bei der Herstellung von Milch und die am häufigsten in Deutschland konsumierten Pflanzendrinks.   Mehr